12 – BASTARDA NERA – Imperial stout con castagne 11% (AMIATA – Grosseto)

Bastarda Nera (11%) è una birra di Amiata, produttore con sede a Arcidosso (GR). Prende in partenza a modello la categoria delle Imperial Stout/Porter, stile apparso in Inghilterra nel corso del 1700 e consistente in Porter destinate all’export, specialmente nella Russia imperiale. In aggiunta tuttavia questa birra è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Chestnut, denominazione con cui si indicano generiche birre di castagne. Queste ultime possono essere impiegate in vari momenti del processo produttivo e in diverse forme: come caldarroste, essiccate e ridotte a farina. Nel profilo aromatico si ritrovano note di uva sultanina, cioccolato, castagne, caffè e prugna e in un secondo momento tendenze assimilabili a agrumi e caramello.